Συνταγή για κολοκυθοκεφτέδες
Υλικά
- 1 κιλό κολοκυθάκια (4-5 μέτρια)
- 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 250γρ φέτα
- 15γρ δυόσμος ψιλοκομμένος
- 15γρ μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 15γρ άνηθος ψιλοκομμένος
- 100γρ αλεύρι
Κόβουμε τις άκρες από το κάθε κολοκυθάκι και τα τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη.
Τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι μαζί με αρκετό αλάτι (περίπου 1-2 κ.γ.), και ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Αφήνουμε να στραγγίξουν για 20-25 λεπτά.
Στύβουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια με τα χέρια μας ώστε να αποβάλλουν όσο νερό γίνεται. Τα προσθέτουμε σε ένα μέτριο ή μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε τα αυγά, το μαϊντανό, τον άνηθο, το δυόσμο, πιπέρι, και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι (ή ζυμώνουμε με τα χέρια μας).
Βάζουμε τη φέτα θρυμματισμένη. Προσέχουμε να μη διαλυθεί, γιατί θέλουμε να μείνουν κομματάκια μέσα στο μείγμα.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Μόλις το λάδι ζεσταθεί, πλάθουμε τηγανίτες από το μείγμα και τις τοποθετούμε στο τηγάνι. Κάθε τηγανιά χωράει περίπου 4-5 κολοκυθοκεφτέδες. Δεν βάζουμε πάρα πολλούς σε κάθε τηγανιά, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και δε θα τηγανιστούν σωστά.
Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά και τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για λίγα λεπτά πριν τους σερβίρουμε, ώστε να απορροφηθούν τα λάδια.
Εναλλακτικά μπορούμε να τους ψήσουμε στον φούρνο στους 180 C για 25 λεπτά περίπου.
